ワインと愉しむチーズお好み焼き「焼きフロマージュ」北新地・梅田の鉄板焼き Vin樹亭
※18:00～20:00はお電話が繋がりにくくなって
おりますので、ご了承くださいませ。
ふんわり生地に
黒と
白の
ソースをかけて
「北新地駅」「西梅田駅」近くで鉄板焼きのコースをご提供している、大阪市北区の「Vin樹亭」。
名物の「焼きフロマージュ」は、小麦粉を使わず仕上げた軽やかな生地に2種類のソースを重ねて完成させる一皿です。
まずは、旨味の強いオリジナルブレンドのお好み焼きソースを。その上から、白ワインで伸ばした濃密なチーズソースを惜しみなく流しかけ、全体を包み込みます。
2層のソースが重なり合う、Vin樹亭ならではの味を、ぜひ一度ご賞味ください。
隠し味のコンフィ
ソースをかける前に隠し味として
生地の上に乗せているのが、
玉ねぎでお作りするコンフィです。
あめ色になるまでじっくりと炒めた玉ねぎを、
大量の赤ワインで煮詰めることで
甘味とコクをプラスしております。
赤にも、
白にも、
合うんです
焼きフロマージュは、
赤ワインにも白ワインにもよく合う不思議な一皿です。
赤ならスペイン産のスパイシーな銘柄などを、
白ならアメリカ・ワシントン州で造られた
リースリングなどをおすすめしております。
その時々の料理の進み具合やお好みに合わせて
ペアリングをご提案いたしますので、
ぜひソムリエにお任せください。
より濃密な体験を
焼きフロマージュは、まず半分をそのままお召し上がりください。
続いて、鉄板の上でじっくり煮詰めたソースをかけて、味の変化を愉しんでいただきます。
チーズとお好み焼きソースが絶妙に馴染んだコク深い味わいは常連様にも大変好評で、時には「最初から煮詰めたものを出してほしい」というリクエストもあるほどです。
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